Curso intensivo de Cocina Japonesa – ¡Prepárate para ser un profesional!
Curso intensivo de Cocina Japonesa – ¡Prepárate para ser un profesional!
Conocer la cocina japonesa en profundidad
La cocina japonesa y en especial el sushi, está cada vez más integrada y consolidada en España, nuestro país, además de todo el mundo.
Demostrando así que no es solo no es una moda, sino que esta deliciosa y delicada comida ha llegado para quedarse y alegrar nuestras mesas y paladares.
Desde Sushi Ohm te ayudamos a que empieces una nueva etapa profesional y laboral con nuestro curso de cocina japonesa intensivo para profesionales.
También te ofrecemos la posibilidad de combinar este curso con unas vacaciones, para que puedas disfrutar y aprender.
Duración
4 – 8 Días intensivos, distribuidos en 4 -6 h. diarias en función del curso elegido.

Aprende
Aprende a preparar todas las delicias de la cocina japonesa para convertirte en un gran profesional Sushiman o Sushiwoman.

Especialízate
Conseguirás especializarte en un área culinaria con mucha demanda y podrás darle un vuelco a tu carrera profesional.

Certificado
Al final del curso obtendrás tu certificación, además de la ayuda de nuestra chef profesional Alicia para conseguir encontrar trabajo en este ámbito.

Revalorizate
Te proporcionamos una formación que revalorizará tus conocimientos y te abrirá nuevas puertas.
Contenido del curso
Módulo 1. El Salmón
- Presentación del curso.
- Los utensilios que no pueden faltar en tu cocina mas japo.
- La importancia de un buen cuchillo.
- Lista de productos japoneses imprescindibles como arroz, vinagre, verduras, algas, salsas, etc.
- Los vegetales más típicos en cocina japonesa.
- Cómo limpiar salmón.
- Técnicas de corte del salmón.
- Técnicas de aprovechamiento del Salmón.
- Correcta manipulación y almacenamiento del pescado.
- Corte, preparación y emplatado de Sashimi de salmón.
- Corte, preparación y emplatado de Nigiris salmón.
- Corte, preparación y emplatado de Tartar de salmón.
- Algunas decoraciones y Presentación.


Módulo 2. El Sushi tradicional
- La historia del Sushi y la cultura de la gastronomía Japonesa.
- Preparación de ingredientes para sushi.
- Tipos de arroz, vinagre y algas.
- Elaborar vinagre de sushi.
- Diferentes métodos de cocción del arroz.
- El ritual de la preparación y cocción del arroz.
- El ritual del aliño del arroz.
- La elaboración de sushi.
- Onigiri.
- Maki.
- Hosomaki.
- California Roll.
- Futomaki.
- Uramaki Vegano.
Módulo 3. El atún
- Como afilar el cuchillo.
- El corte del Atún.
- Técnicas de aprovechamiento del atún.
- Corte, preparación y emplatado de tartar de atún.
- Corte, preparación y emplatado de nigiris de atún.
- Corte, preparación y emplatado de sashimi de atún.
- Corte, preparación y emplatado de tataki de atún.
- Rollo Sushi Spicy tuna.
- Salsa Spicy.
- La importancia de la soja, el jengibre y el wasabi.
- Combinación de colores y sabores a la hora de emplatar.

Módulo 4. El sushi fusión
- Preparación de nigiri langostino.
- Receta Salsa de falsa anguila para nigiri.
- Receta nigiri de queso brie y frutos rojos.
- Preparación de Gunkan.
- Preparación de Temaki.
- Preparación oshi sushi.
- Preparación Temari.
- Tamago o tortilla japonesa.
- Salsa agridulce yuzu.
- Nigiri Tamago.
- Nigiri spicy hamachi.
- Salsa yuzu/soja.
- Sashimi hamachi ceviche.
- Salsa de citricos.

Módulo 5. Cocina japonesa caliente
- Mayonesa japonesa.
- Ensalada templada con wakame.
- Gyozas.
- Hacer tempura.
- Preparar langostinos con tempura.
- Cómo cortar las verduras para la tempura.
- Salsa ponzu para tempura.
- Qué es y cómo se utiliza el panko.
- California roll en tempura y panko.
- Brochetas Yakitori.
- Salsa agridulce picante
- Decoración y emplatado.

Módulo 6. Clase práctica y prueba
- Dedicaremos el módulo a practicar el control de tiempo en cada elaboración.
- Emplatado y decorando.
- Será un módulo de prueba para saber lo que habéis aprendido, por eso yo, solo me dedicaré a observar como trabajáis e iros ayudando en todo lo que necesitéis.

Módulo 7. Clase teórica
- Como preparar una mise en place de sushi para el trabajo
- Como preparar tu partida de sushi en el trabajo.
- Lista de productos que no pueden o deben faltar.
- Organización de tiempos en la cocina.
- Organización de pedidos de productos
- Como organizar y preparar un pedido de sushi.
- Como se hacen los escandallos de sushi.

Módulo 8. Clase teórica, charla y cierre
- Orientación sobre productos japoneses que yo uso.
- Orientación de proveedores asiaticos para comprar.
- Charla sobre como manejar nuestras emociones ante el estrés y presión de las cocinas en diferentes trabajos y el trabajo en equipo.
- Ruegos y preguntas.
- Sorteo de productos japoneses.
- Cierre del curso.
- Fiesta de despedida.

¿Necesitas más información o te interesa participar?
Ponte en contacto con nosotros y hacemos un presupuesto a la medida de tu grupo.
¿Qué incluye el curso?
En función de la modalidad escogida:
Delantal y Palillos con la marca Sushi Ohm.
Esterilla de bambú.
Kit de mascarilla, guantes y toallitas desinfectantes para cada día.
Curso completo incluye de regalo un juego de cuchillos
Curso completo incluye experiencia vacacional
Información sobre productos japoneses y proveedores.
Degustación de las elaboraciones diarias
Todos los materiales por cuenta de Sushi Ohm
Todos los productos por cuenta de Sushi Ohm
Dossiers en pdf
Carta para cocina con pasos sencillos a seguir para dar seguridad al
elaborar.
Kit para todos los apuntes y recetas.
Curso de sushi online
Curso de decoraciones y de frutas frescas
Libro digital de recetas
Certificado Sushi Ohm con horas y nombre del curso.
Facilitar ayuda o carta de recomendación para un puesto de trabajo si es necesario.
Grupo de whatsapp Sushi Ohm, para ayudarnos unos a otros con nuestras dudas, publicaciones, creaciones, etc
Opciones de cursos
OPCIÓN A
Privado para 1 o 2 Personas.
Presencial.
Intensivo o a tu ritmo.
4 módulos en *3 días.
En Benidorm o Ibiza.
No incluye Alojamiento, ni
vacaciones, ni viaje.
OPCIÓN B
Privado para 1 o 2 Personas.
Presencial.
Intensivo o a tu ritmo.
8 módulos en 6 días
En Benidorm o Ibiza.
No incluye Alojamiento, ni
vacaciones, ni viaje.
OPCIÓN C
Intensivo en grupos de 4 a 8 personas.
Presencial.
4 módulos en 4 días.
Vacaciones incluidas.
Octubre/noviembre 2022.
En Benidorm o Ibiza.
OPCIÓN D
Intensivo en grupos de 4 a 8 personas.
Presencial.
8 módulos en 8 días.
Vacaciones incluidas.
Octubre/noviembre 2022.
En Benidorm o Ibiza.
¿Qué incluyen las vacaciones?
Medio curso o curso completo.
Alojamiento de 4 o de 8 días según curso (Opcional).
Desayuno.
Toda la comida que elaboremos.
Agua y alguna bebida en comida.
Clases de yoga (Opcional).
Clases Meditación (Opcional).
Tiempo libre de tarde.
Excursiones y salidas en grupo (Opcional).
No incluye el desplazamiento hasta la ubicación.
*El precio puede variar en función de las opciones que se escojan o excluyan
¿En qué puedo ayudarte?
Solicita tu presupuesto personalizado para cursos presenciales de sushi. Ya sea para una persona de forma privada, un taller de sushi para una empresa, un taller de cocina japonesa para un grupo, etc. Aprende técnicas auténticas de cocina japonesa y disfruta de una experiencia única en Valladolid y otras ciudades. Todo es posible con Alicia Alonso ya que trabaja como freelancer y puede desplazarse si es necesario, para tu mayor comodidad. Contacta hoy mismo para más información y da el primer paso hacia el camino para aprender a hacer sushi.